CAPOSALDO
Montepulciano D'Abruzzo DOC
Vino leggermente barricato in legni di rovere, con aspetto rosso rubino e leggeri riflessi violacei. Caposaldo è un vino equilibrato e persistente, con una buona struttura, al palato è secco, sapido e leggermente tannico.
L’aspetto olfattivo è vinoso etereo, con un buon equilibrio tra le sensazioni di frutta rossa matura, confettura e spezie.
CARATTERISTICHE
UVA
Montepulciano d’Abruzzo
TIPO DI TERRENO
Medio impasto ricco di scheletro
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Pergola abruzzese con resa di 80-90 ql/He
GRADAZIONE ALCOLICA
14% vol.
VINIFICAZIONE
Raccolta manuale delle uve in piccoli contenitori a maturazione avanzata. Fermentazione e macerazione lunga con frequenti rimontati. 18 mesi di maturazione in carati di legno di rovere.
BARDASCE
Montepulciano D'Abruzzo DOC
Vino di colore rosso rubino con riflessi violacei, al naso spicca un caratteristico profumo di viola con sentori di sottobosco e spezie.
Fresco, secco, sapido e di buon corpo.
CARATTERISTICHE
UVA
Montepulciano d’Abruzzo
TIPO DI TERRENO
Medio impasto
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Pergola abruzzese
GRADAZIONE ALCOLICA
14,5% vol.
VINIFICAZIONE
Raccolta manuale delle uve, diraspa-pigiatura, fermentazione con macerazione e rimontaggi frequenti, pressatura soffice.
Affinamento e maturazione del vino solo in acciaio.
BARDASCE
Cerasuolo D'Abruzzo DOC
Vino di colore cerasuolo (ricorda la “cerasa”). All’olfatto appare netta la sensazione di frutta rossa di piccole dimensioni (ciliegia), al gusto secco, sapido e fresco con buona persistenza.
CARATTERISTICHE
UVA
Montepulciano d’Abruzzo
TIPO DI TERRENO
Medio impasto
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Pergola abruzzese
GRADAZIONE ALCOLICA
14% vol.
VINIFICAZIONE
Alla vendemmia, rigorosamente eseguita a mano per scegliere i grappoli migliori, segue la diraspa-pigiatura delle uve con successiva pressatura soffice.
Il mosto ottenuto fermenta a temperatura controllata e dopo alcuni mesi di affinamento in acciaio viene imbottigliato.
BARDASCE
Trebbiano D'Abruzzo DOC
Vino di colore giallo paglierino con riflessi verdolini.
All’olfatto appare netta la sensazione di frutta e spezie, corposo e ben bilanciato.
CARATTERISTICHE
UVA
Trebbiano d’Abruzzo
TIPO DI TERRENO
Medio impasto
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Pergola abruzzese
GRADAZIONE ALCOLICA
12,5% vol.
VINIFICAZIONE
Alla vendemmia, rigorosamente eseguita a mano per scegliere i grappoli migliori, segue la diraspa pigiatura delle uve con successiva pressatura soffice.
Il mosto ottenuto fermenta a temperatura controllata e dopo alcuni mesi di affinamento in acciaio viene imbottigliato.
BARDASCE
Pecorino IGT Colline Pescaresi
Vino di colore giallo paglierino con leggeri riflessi dorati, fresco, floreale e gradevolmente fruttato. In bocca si percepisce una buona struttura acida che lo rende piacevole ed equilibrato, arricchito anche da chiare note minerali.
CARATTERISTICHE
UVA
Pecorino
TIPO DI TERRENO
Medio impasto ricco di scheletro
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Pergola abruzzese
GRADAZIONE ALCOLICA
13,5% vol.
VINIFICAZIONE
Alla vendemmia, rigorosamente eseguita a mano per scegliere i grappoli migliori, segue la diraspa-pigiatura delle uve con successiva pressatura soffice.
Il mosto ottenuto fermenta a temperatura controllata e dopo alcuni mesi di affinamento in acciaio, viene imbottigliato.
IL PELLEGRINO
Vino rosato frizzante
Vino dal colore rosa cerasuolo, con riflessi luminosi, bouquet fresco ed equilibrato con note floreali e fruttate, al palato armonico, frizzante e brioso. Ideale per accompagnare aperitivi, piatti a base di pesce e carni bianche.
CARATTERISTICHE
UVA
A bacca rossa
TIPO DI TERRENO
Medio impasto
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Pergola abruzzese
GRADAZIONE ALCOLICA
12% vol.
VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte al giusto grado di maturazione così da ottenere i livelli ottimali di acidità, grado zuccherino e un adeguato contenuto di sostanze aromatiche. Dopo la diraspa – pigiatura segue una pressatura soffice.
La fermentazione avviene in botti di acciaio a temperatura controllata. La rifermentazione avviene in autoclave (Metodo Martinotti) in circa 20 giorni, in questa fase avviene la presa di spuma che conferisce al vino la sua caratteristica frizzante.
LA PELLEGRINA
Vino bianco frizzante
Vino dal colore bianco, con riflessi luminosi, bouquet fresco ed equilibrato con note floreali e fruttate, al palato armonico, frizzante e brioso. Ideale per accompagnare aperitivi, piatti a base di pesce e carni bianche.
CARATTERISTICHE
UVA
A bacca bianca
TIPO DI TERRENO
Medio impasto
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Pergola abruzzese
GRADAZIONE ALCOLICA
12% vol.
VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte al giusto grado di maturazione così da ottenere i livelli ottimali di acidità, grado zuccherino e un adeguato contenuto di sostanze aromatiche. Dopo la diraspa – pigiatura segue una pressatura soffice.
La fermentazione avviene in botti di acciaio a temperatura controllata. La rifermentazione avviene in autoclave (Metodo Martinotti) in circa 20 giorni, in questa fase avviene la presa di spuma che conferisce al vino la sua caratteristica frizzante.
VINO COTTO
Vino cotto Montepulciano
Ancora oggi, il vino cotto si consuma nelle occasioni da ricordare e nei brindisi di molti banchetti nuziali
Come vuole la tradizione, il padre dello sposo offre agli invitati questo particolare vino, preparato alla nascita del figlio maschio e conservato in una piccola botte fino al giorno del suo matrimonio.
Apprezzato anche per facilitare la digestione.
CARATTERISTICHE
UVA
A bacca rossa
TIPO DI TERRENO
Medio impasto
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Pergola abruzzese
GRADAZIONE ALCOLICA
14% vol.
VINIFICAZIONE
Il Vino Cotto è un vino da dessert di antica tradizione e di particolare pregio, tipico del territorio abruzzese.
La preparazione si ottiene da una riduzione del 50% circa, dopo una lenta e continua ebollizione del mosto appena pigiato. Il concentrato ottenuto viene lasciato raffreddare, poi viene aggiunto del mosto fresco e infine si lascia fermentare molto lentamente in botti di legno.
MOSTO COTTO
Il Mosto cotto è ottenuto dalla bollitura del mosto di uve Montepulciano che dopo ore di cottura raggiunge una consistenza cremosa con un gusto dolce e dal profumo fine ed elegante.
Si affina naturalmente attraverso la decantazione come vuole l’antica tradizione, ottimo come dessert, può essere usato come farcia di vari dolci della cucina tradizionale. Ottimo su crostoni di pane casereccio, su formaggi e ricotta, indicato anche per arricchire gelati di crema e panna.
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